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真空中,電磁波的傳播速度極快,穿透蛋托的時(shí)間極為短暫。工業(yè)真空微波干燥機(jī)能夠?qū)Φ巴械膬?nèi)外部同時(shí)進(jìn)行加熱干燥。在實(shí)際微波干燥應(yīng)用下,當(dāng)?shù)巴械谋砻嫠终舭l(fā)時(shí),蛋托將具有從內(nèi)向外的溫度梯度,使得水分遷移的方向和傳熱方向一致,可以大大提高工業(yè)真空微波干燥機(jī)干燥速率。而傳統(tǒng)的加熱方式是從蛋托外部開始加熱,再利用熱傳導(dǎo)方式將熱量傳遞到蛋托內(nèi)部,蛋托中溫度梯度由外而內(nèi),溫升速度慢。
據(jù)筆者了解,是一種既能完成干燥,又可以造粒的裝置。通常來說,該機(jī)可將物料液體噴成霧狀,料液經(jīng)塔體頂部的高速離心霧化器,噴霧成極細(xì)微的霧狀液珠,使其與熱空氣接觸,并在非常短的時(shí)間內(nèi)可干燥為成品。尤其適用于干燥有些熱敏性的料液、懸浮液和粘滯液體,比如牛奶、蛋等。同上文、微波干燥機(jī)一樣,噴霧干燥機(jī)操作中也需要注意一些事項(xiàng)。其一,噴霧干燥機(jī)閉式操作過程中,噴有機(jī)溶劑(易燃)時(shí),氧氣濃度必須控制在5%以下,否則有機(jī)溶劑有燃燒危險(xiǎn);其二,在開、閉檢查噴霧干燥機(jī)門,拆裝風(fēng)管、旋風(fēng)分離器、霧化裝置時(shí),防止手、手指被挾住。
筆者周末去超市購物,發(fā)現(xiàn)某薯片品牌出了新口味,貨架上的新品已經(jīng)被零食愛好者一搶而空。薯片在零食喜愛榜的排名一直居高不下,市場上售賣的薯片類型也以油炸薯片為主。隨著人們對健康的關(guān)注度越來越高,市場上也開始出現(xiàn)了烘焙類薯片。油炸薯片顧名思義就是將土豆切片后進(jìn)行高溫油炸,成品含30%~40%的脂肪量。碳水化合物在高溫油炸時(shí)還會生成丙烯酰胺,長期食用不利于身體健康。烘焙薯片在制作過程中不使用油炸,降低了成品的脂肪量,也不會生成丙烯酰胺,比油炸薯片更加健康?,F(xiàn)在的工業(yè)化生產(chǎn)線上,烘焙薯片的生產(chǎn)工藝主要有兩種:熱烘干和微波烘干。
1.與常規(guī)干燥法相比,微波樹脂粉烘干設(shè)備的干燥快速高效。 樹脂粉微波烘干設(shè)備的干燥過程中,樹脂粉中全部水分,即內(nèi)層和表層水分同時(shí)被微波選擇性加熱,水分受熱后瞬間產(chǎn)生汽化,而樹脂粉內(nèi)層與表層氣膜及空氣產(chǎn)生巨大的壓差,形成巨大推動力,使水分快速地由樹脂粉內(nèi)部轉(zhuǎn)移至空氣中。