在食品生產中，常常會涉及干燥工序，而化工烘干干燥設備在食品干燥過程中發(fā)揮著重要的作用。隨著食品干燥行業(yè)的快速發(fā)展，市面上出現了多種干燥設備，有真空干燥機、微波干燥機、噴霧干燥機、閃蒸干燥機等等。那么，一起來看看這些烘干干燥設備原理及使用需要注意什么問題吧！ 在食品生產中，常常會涉及干燥工序，而干燥設備在食品干燥過程中發(fā)揮著重要的作用。隨著食品干燥行業(yè)的快速發(fā)展，市面上出現了多種干燥設備，有真空干燥機、微波干燥機、噴霧干燥機、閃蒸干燥機等等。那么，一起來看看這些干燥設備原理及使用需要注意什么問題吧！

二、空箱恒定法。先把工作室的溫度升到并穩(wěn)定在所需要的烘干溫度上，然后再把試品迅速放入工作室。這種辦法要注意保護操作者避免燙傷。更要注意被烘試品的揮發(fā)物因揮發(fā)速度太快而可能產生的新危險。由于技術改進，現在我廠生產的熱風循環(huán)烘干機配置的自整定系統，在即將達到設定溫度的時候，系統自動調整加熱元件，防止溫沖幅度過大。

食品在真空條件下干燥，使物料中的易氧化成分不至于氧化變質。同時，因低壓缺氧，能殺死或者抑制某些微生物的活力。食品在低溫條件下干燥，是的物料中的熱敏性成分能夠保留下來，營養(yǎng)成分和風味物質損失少，可以大限度地保留食品中的原有成分，使食品的色香味都得到較好地保持。真空冷凍干燥的原理： 又稱冷凍升華干燥，簡稱凍干。它是將濕物料降低溫度凍結，然后在真空條件下使物料中的水分有固態(tài)冰直接升華為水蒸氣而排出，從而達到脫水干燥的目的。整個凍干過程包括三個分過程，分別是物料的于東、升華干燥和解析干燥。

微波對流體中物質進行選擇性加熱，對吸波物質有低溫催化作用；能夠加速流體中固、液分離；具有低溫殺菌、均勻加熱、迅速升溫、快速穿透等功能。達到去污除濁殺菌的效果，不產生二次污染。將污水送入2450兆赫的微波場中，根據“極性分子理論”，極性分子在微波場作用下，發(fā)生高頻振蕩，消耗能量而發(fā)熱。在單位體積內的物質，被吸收的（轉化為熱能損耗）微波功率Pa，與電場（磁場）強度E、物質的損耗角正切tgδ和頻率f成正比。物質吸收的微波能全部轉化為熱能，Pa即為單位時間內，單位物質體積中產生的能量。tgδ即為物質的介電常數。微波除了能加速反應之外，還具有分子間直接作用而引起的“非熱效應”。

反應的程度除了與反應類型有關外，還與微波的強度、頻率、調制方式及環(huán)境條件有關。對有些不能直接與微波反映的有機化合物，可通過添加劑把微波能傳給這些物質而誘發(fā)化學反應。在添加劑的作用下溫度迅速升高（例如很容易超1400℃）。水中的污染物是在添加劑與微波的共同作用下，發(fā)生劇烈的催化、物理化學反應，轉化成不可溶物質或氣體從水中分離，水中的大分子、難降解有機污染物在微波及添加劑的共同作用下，被分解為小分子，與添加劑結合成速沉絮體物去除，金屬離子可直接與添加劑合成速沉絮體物沉淀，氨氮轉化為氨氣逸出，水中磷轉化為不可溶解磷酸鹽沉淀去除。對水中的污染物通過物理及化學作用進行降解、轉化，從而達到污水凈化。

接下來我們就來說一下微波爐，微波爐主要是它會發(fā)射一種微波加快食物內部分子的熱運動，讓整個的食物快速的熱起來，這也是很多的上班族喜歡微波爐的原因，所在畢竟一餐飯也不過才一兩分鐘，實在是非常的方便。但是經過加工過的食品是有著一定的致癌性的，如果是青菜的話，那么會損傷很多的維生素，這一點實在是不可避免的，而且這并不是空穴來風，而是有著明確的科學研究證明的。所以在我們的日常生活當中如果能夠避免使用微波爐的話還是盡量避免一下比較好，而且加工過的牛奶，也會產生一定的變質，出現的一些安全性事故，也是比較大的，所以我們的健康考慮，還是要盡量的少使用。