遠紅外干燥是利用遠紅外線輻射元件（遠紅外線碳纖維發(fā)熱管）發(fā)生的遠紅外線為被加熱物體所吸收，直接轉變?yōu)闊崮芏沟盟值靡愿稍?。紅外線是波長在0.72-1000μm范圍的電磁波，一般把5.6-1000μm取悅的紅外線稱為遠紅外線，而把5.6μm一下的成為近紅外線。遠紅外線在食品干燥領域中發(fā)展很快。因為在干燥過程中食品物料表面及內(nèi)部分子可同時吸收遠紅外線，也因此干燥速度快，生產(chǎn)效率高，改造時間一般為金紅霞干燥時間的一般，為熱風干燥的十分之一?？梢怨?jié)約能源，好點點僅為近紅外線干燥的一般，而且設備規(guī)模小，建設費用低，干燥后產(chǎn)品質量好。紅外線烤箱和隧道爐是食品工業(yè)生產(chǎn)中常見的的設備。

二、空箱恒定法。先把工作室的溫度升到并穩(wěn)定在所需要的烘干溫度上，然后再把試品迅速放入工作室。這種辦法要注意保護操作者避免燙傷。更要注意被烘試品的揮發(fā)物因揮發(fā)速度太快而可能產(chǎn)生的新危險。由于技術改進，現(xiàn)在我廠生產(chǎn)的熱風循環(huán)烘干機配置的自整定系統(tǒng)，在即將達到設定溫度的時候，系統(tǒng)自動調(diào)整加熱元件，防止溫沖幅度過大。

據(jù)筆者了解，藥物干燥設備是一種既能完成干燥，又可以造粒的裝置。通常來說，該機可將物料液體噴成霧狀，料液經(jīng)塔體頂部的高速離心霧化器，噴霧成極細微的霧狀液珠，使其與熱空氣接觸，并在非常短的時間內(nèi)可干燥為成品。尤其適用于干燥有些熱敏性的料液、懸浮液和粘滯液體，比如牛奶、蛋等。同上文工業(yè)藥物干燥設備、微波干燥機一樣，噴霧干燥機操作中也需要注意一些事項。其一，噴霧干燥機閉式操作過程中，噴有機溶劑(易燃)時，氧氣濃度必須控制在5%以下，否則有機溶劑有燃燒危險；其二，在開、閉檢查噴霧干燥機門，拆裝風管、旋風分離器、霧化裝置時，防止手、手指被挾住。

淘汰了自然解凍的解凍間和架子，避免了水解凍的水源浪費。環(huán)境清潔衛(wèi)生，產(chǎn)品質量便于控制。3、均勻解凍微波解凍能使物料表里同時受到電磁場的作用而產(chǎn)生熱量。所以解凍均勻性好，不會出現(xiàn)外熱內(nèi)冷的現(xiàn)象。4、保證營養(yǎng)性，具有熱效應和生物效應，能保持解凍物料的口味，蛋白質、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成份不受破壞。微波快速解凍的特性使解凍物料能夠快速經(jīng)過細菌大量繁殖的溫度區(qū)域，避免污染。

在食品生產(chǎn)中，常常會涉及干燥工序，而在食品干燥過程中發(fā)揮著重要的作用。隨著食品干燥行業(yè)的快速發(fā)展，市面上出現(xiàn)了多種干燥設備，有真空干燥機、微波干燥機、噴霧干燥機、閃蒸干燥機等等。那么，一起來看看這些原理及使用需要注意什么問題吧！ 在食品生產(chǎn)中，常常會涉及干燥工序，而干燥設備在食品干燥過程中發(fā)揮著重要的作用。隨著食品干燥行業(yè)的快速發(fā)展，市面上出現(xiàn)了多種干燥設備，有真空干燥機、微波干燥機、噴霧干燥機、閃蒸干燥機等等。那么，一起來看看這些干燥設備原理及使用需要注意什么問題吧！