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微波干燥過程的溫度場分布受介質(zhì)本身的介電性質(zhì)影響,介電性質(zhì)又是介質(zhì)本身的溫度或含水率的非線性變化函數(shù)。微波干燥過程,因為低溫度和高含水率的地方,介電常數(shù)和介電損耗高,所以工業(yè)微波設(shè)備將集中在相應位置,使得溫升更快。微波加熱原理決定微波僅加熱濕材料內(nèi)的極性材料而不加熱基質(zhì)材料。因此,在微波設(shè)備加熱濕材料的過程中,主要是水分被加熱,并且基質(zhì)材料僅在濕氣排放過程中通過熱傳導具有一定的溫度升高。
微波真空干燥,是指將被干燥物料處于真空條件下,采用微波對產(chǎn)品干燥的技術(shù)??捎糜谠诟邷叵乱追纸?、聚合和變質(zhì)的熱敏性物料的低溫干燥,廣泛地適用于制藥、化工、食品電子等行業(yè),具有干燥物品速度快,不會對被干燥物品的內(nèi)在質(zhì)量造成破壞等特點。與相比,微波真空干燥大大降低了需要去除的液體的沸點,可輕松應用于熱敏性物質(zhì)。
電磁爐的話,大家都非常的清楚,主要是靠交流電,然后產(chǎn)生熱會直接的去加熱食物,正是因為它轉(zhuǎn)化的磁場是比較快速的,而且封閉所以它轉(zhuǎn)化的效率非常高,從某種程度上來說,我們的人類已經(jīng)離不開電磁爐了。我們都喜歡用,用電磁爐來燒水,某些方面它都是非??焖俚模?,電磁爐對于我們的身體也是有一些危害的,在一些廠家在做電磁爐的時候,會把整個封閉起來,這樣的話主要是為了防止一些電磁波的泄露,說實話,這個問題實在是非常嚴重,我們平時玩手機的時候,朋友說不要經(jīng)常玩手機有輻射,玩電腦也會說不要經(jīng)常玩電腦有輻射,但實際上,電磁爐也有輻射的,但是如果要是正常品牌的廠子出品的電磁爐的話,那么品質(zhì)還是有一定保證的。所以我們可以盡量的少使用電磁爐,但是也沒有必要特別的畏懼它。
食品在真空條件下干燥,使物料中的易氧化成分不至于氧化變質(zhì)。同時,因低壓缺氧,能殺死或者抑制某些微生物的活力。食品在低溫條件下干燥,是的物料中的熱敏性成分能夠保留下來,營養(yǎng)成分和風味物質(zhì)損失少,可以大限度地保留食品中的原有成分,使食品的色香味都得到較好地保持。真空冷凍干燥的原理: 又稱冷凍升華干燥,簡稱凍干。它是將濕物料降低溫度凍結(jié),然后在真空條件下使物料中的水分有固態(tài)冰直接升華為水蒸氣而排出,從而達到脫水干燥的目的。整個凍干過程包括三個分過程,分別是物料的于東、升華干燥和解析干燥。
淘汰了自然解凍的解凍間和架子,避免了水解凍的水源浪費。環(huán)境清潔衛(wèi)生,產(chǎn)品質(zhì)量便于控制。3、均勻解凍微波解凍能使物料表里同時受到電磁場的作用而產(chǎn)生熱量。所以解凍均勻性好,不會出現(xiàn)外熱內(nèi)冷的現(xiàn)象。4、保證營養(yǎng)性,具有熱效應和生物效應,能保持解凍物料的口味,蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成份不受破壞。微波快速解凍的特性使解凍物料能夠快速經(jīng)過細菌大量繁殖的溫度區(qū)域,避免污染。