微波干燥過程的溫度場分布受介質本身的介電性質影響，介電性質又是介質本身的溫度或含水率的非線性變化函數。微波干燥過程，因為低溫度和高含水率的地方，介電常數和介電損耗高，所以化工大型微波烘干設備將集中在相應位置，使得溫升更快。微波加熱原理決定微波僅加熱濕材料內的極性材料而不加熱基質材料。因此，在大型微波烘干設備加熱濕材料的過程中，主要是水分被加熱，并且基質材料僅在濕氣排放過程中通過熱傳導具有一定的溫度升高。

筆者周末去超市購物，發(fā)現某薯片品牌出了新口味，貨架上的新品已經被零食愛好者一搶而空。薯片在零食喜愛榜的排名一直居高不下，市場上售賣的薯片類型也以油炸薯片為主。隨著人們對健康的關注度越來越高，市場上也開始出現了烘焙類薯片。油炸薯片顧名思義就是將土豆切片后進行高溫油炸，成品含30%~40%的脂肪量。碳水化合物在高溫油炸時還會生成丙烯酰胺，長期食用不利于身體健康。烘焙薯片在制作過程中不使用油炸，降低了成品的脂肪量，也不會生成丙烯酰胺，比油炸薯片更加健康?，F在的工業(yè)化生產線上，烘焙薯片的生產工藝主要有兩種：熱烘干和微波烘干。

微波真空干燥，是指將被干燥物料處于真空條件下，采用微波對產品干燥的技術。可用于在高溫下易分解、聚合和變質的熱敏性物料的低溫干燥，廣泛地適用于制藥、化工、食品電子等行業(yè)，具有干燥物品速度快，不會對被干燥物品的內在質量造成破壞等特點。與相比，微波真空干燥大大降低了需要去除的液體的沸點，可輕松應用于熱敏性物質。

在使用生產線干燥時，蛋托中的水分比其中的干物質對微波吸收大的多，溫度也就高得多，這種產品內部微波對水的選擇加熱的結果，使得水分迅速蒸發(fā)，使產品不至于過熱。特別應該指出的是，其中的干物質主要是通過傳導傳熱，溫度會相對地低，這樣在蛋托內部就產生溫度均衡的作用。工作原理圖高效利用微波能的微波蛋托烘干機、微波橡膠烘干工藝等給加工工業(yè)帶來了極大的便利，微波技術必將推動多個行業(yè)的進步與發(fā)展。

排濕排熱系統(tǒng)：排出微波加熱箱體內的水蒸汽和電源箱內的電器配件工作時產生的熱氣，解決微波箱體內的過熱、溫度過高問題； 7、測量系統(tǒng)：如測量物料的溫度和干燥室內的濕度，這些測量數據直接通過儀表顯示出來； 8、：這一部分主要包括普通控制按鈕和控制臺，接受操作人員的控制，從而控制整臺設備的運行，通過控制臺設置各種工藝參數和顯示工作過程中的有關狀態(tài)；9、其它：如電力驅動系統(tǒng)部分，冷卻系統(tǒng)，自動糾偏系統(tǒng)等，其它配套部分等可按客戶要求配置。