遠(yuǎn)紅外干燥是利用遠(yuǎn)紅外線(xiàn)輻射元件（遠(yuǎn)紅外線(xiàn)碳纖維發(fā)熱管）發(fā)生的遠(yuǎn)紅外線(xiàn)為被加熱物體所吸收，直接轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮芏沟盟值靡愿稍铩＜t外線(xiàn)是波長(zhǎng)在0.72-1000μm范圍的電磁波，一般把5.6-1000μm取悅的紅外線(xiàn)稱(chēng)為遠(yuǎn)紅外線(xiàn)，而把5.6μm一下的成為近紅外線(xiàn)。遠(yuǎn)紅外線(xiàn)在食品干燥領(lǐng)域中發(fā)展很快。因?yàn)樵诟稍镞^(guò)程中食品物料表面及內(nèi)部分子可同時(shí)吸收遠(yuǎn)紅外線(xiàn)，也因此干燥速度快，生產(chǎn)效率高，改造時(shí)間一般為金紅霞干燥時(shí)間的一般，為熱風(fēng)干燥的十分之一?？梢怨?jié)約能源，好點(diǎn)點(diǎn)僅為近紅外線(xiàn)干燥的一般，而且設(shè)備規(guī)模小，建設(shè)費(fèi)用低，干燥后產(chǎn)品質(zhì)量好。紅外線(xiàn)烤箱和隧道爐是食品工業(yè)生產(chǎn)中常見(jiàn)的的設(shè)備。

化工大型微波烘干設(shè)備淘汰了自然解凍的解凍間和架子，避免了水解凍的水源浪費(fèi)。環(huán)境清潔衛(wèi)生，產(chǎn)品質(zhì)量便于控制。3、均勻解凍微波解凍能使物料表里同時(shí)受到電磁場(chǎng)的作用而產(chǎn)生熱量。所以解凍均勻性好，不會(huì)出現(xiàn)外熱內(nèi)冷的現(xiàn)象。4、保證營(yíng)養(yǎng)性，大型微波烘干設(shè)備價(jià)格具有熱效應(yīng)和生物效應(yīng)，能保持解凍物料的口味，蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成份不受破壞。微波快速解凍的特性使解凍物料能夠快速經(jīng)過(guò)細(xì)菌大量繁殖的溫度區(qū)域，避免污染。

微波烘干也是時(shí)下大熱的制作烘焙薯片的工藝。微波想必大家都不陌生，大多數(shù)家庭都有使用微波爐，兩者工作原理相似。采用微波對(duì)物料進(jìn)行烘干，同樣也是全自動(dòng)化控制。與家用微波爐相同，的特點(diǎn)之一就是即開(kāi)即用。它無(wú)需加熱介質(zhì)，放入物料后，微波直接對(duì)物料起作用，時(shí)間短、效率高。 　

優(yōu)勢(shì)凸顯，故在市場(chǎng)上需求旺盛，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。微波真空干燥箱其微波源技術(shù)能夠確保系統(tǒng)24小時(shí)連續(xù)工作。其中，磁控管為進(jìn)口原裝水冷管，使用壽命更長(zhǎng)，可以配備定制的高壓變壓器，性能穩(wěn)定。此外，可以根據(jù)產(chǎn)品脫水工藝曲線(xiàn)合理布置微波饋口，在實(shí)現(xiàn)有效脫水的同時(shí)，盡量降低物料的溫度，從而提高能量利用率。同時(shí)，可以根據(jù)空氣飽和度曲線(xiàn)和脫水工藝曲線(xiàn)設(shè)定物料及溫度、微波功率等更佳參數(shù)組合，提高微波能利用率，確保脫水效率。

在使用生產(chǎn)線(xiàn)干燥時(shí)，蛋托中的水分比其中的干物質(zhì)對(duì)微波吸收大的多，溫度也就高得多，這種產(chǎn)品內(nèi)部微波對(duì)水的選擇加熱的結(jié)果，使得水分迅速蒸發(fā)，使產(chǎn)品不至于過(guò)熱。特別應(yīng)該指出的是，其中的干物質(zhì)主要是通過(guò)傳導(dǎo)傳熱，溫度會(huì)相對(duì)地低，這樣在蛋托內(nèi)部就產(chǎn)生溫度均衡的作用。工作原理圖高效利用微波能的微波蛋托烘干機(jī)、微波橡膠烘干工藝等給加工工業(yè)帶來(lái)了極大的便利，微波技術(shù)必將推動(dòng)多個(gè)行業(yè)的進(jìn)步與發(fā)展。